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旅游資訊為貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，2025年4月9日上午9時(shí)半，我局在局8樓會(huì)議室召集全市肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)召開落實(shí)食品安全主體責(zé)任集體約談會(huì)，對(duì)各生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)生產(chǎn)加工生豬肉及其肉制品時(shí)未落實(shí)查驗(yàn)制度和食品安全主體責(zé)任等方面進(jìn)行約談。會(huì)議由周耿副局長(zhǎng)主持，生產(chǎn)股有關(guān)同志，轄區(qū)內(nèi)雷州市鳴吉園食品有限公司、雷州市食品有限公司肉食制品廠、廣東名羊食品有限公司、雷州市美盈香食品有限公司、廣東豬母食品有限公司、湛江揖花食品有限公司、雷州市鼎香隆食品有限公司、雷州市新城茂德公臘味食品店、雷州市天上天食品有限公司、雷州市都母良月餅廠等10家大型肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)參加會(huì)議，會(huì)后各企業(yè)向我局提交了承諾書，并鄭重承諾認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任。
會(huì)議指出：食品安全無(wú)小事，一枝一葉總關(guān)情。目前，還有部分企業(yè)購(gòu)進(jìn)和使用私宰、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫等不合格豬肉的情況，存在嚴(yán)重的食品安全隱患和違法行為。生豬肉食品安全事關(guān)人民群眾“舌尖上的安全”，各肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)要高度重視，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高肉制品質(zhì)量安全，規(guī)范生產(chǎn)加工行為。
會(huì)議要求：一是切實(shí)履行第一責(zé)任人責(zé)任。自覺遵守國(guó)家法律、法規(guī)和規(guī)章制度，執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，牢固樹立“保障食品安全、企業(yè)承擔(dān)首責(zé)”的理念，履行企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的法律義務(wù)，依法配備配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。二是嚴(yán)把主體責(zé)任落實(shí)關(guān)。建立健全食品安全管理制度、風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理機(jī)制和“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作機(jī)制，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立食品安全主體責(zé)任長(zhǎng)效機(jī)制。三是嚴(yán)把原料入廠安全關(guān)。1.嚴(yán)格檢查生豬肉品的進(jìn)貨渠道合法性，重點(diǎn)核查經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度執(zhí)行情況。經(jīng)營(yíng)者必須提供并留存豬肉的動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱“兩證一報(bào)告”），以及生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)出具的銷售憑證。確?！皟勺C一報(bào)告”與所銷售的生豬肉品批次、數(shù)量、來(lái)源地等信息準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)，對(duì)無(wú)法提供有效證明文件或信息不符的生豬肉品，一律不得使用和生產(chǎn)加工。2.建立健全生豬肉品進(jìn)出貨專項(xiàng)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每批生豬肉品的進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱、聯(lián)系方式、數(shù)量、“兩證一報(bào)告”編號(hào)等信息，做到來(lái)源可溯，去向明了。四是嚴(yán)把生產(chǎn)加工過(guò)程控制安全關(guān)。對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程食品安全進(jìn)行嚴(yán)防嚴(yán)控，嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)質(zhì)量管理體系，不摻雜使假、以次充好情況，特別是以其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛羊肉類產(chǎn)品、以其他畜禽血產(chǎn)品生產(chǎn)假冒鴨血制品，使用未切除“三腺”、病變淋巴結(jié)及病變組織的“糟頭肉”、毛皮動(dòng)物胴體肉等生產(chǎn)加工食品，不在食品中添加非食用物質(zhì)或超范圍、超限量使用食品添加劑，確保產(chǎn)品完全符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
