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雷州文化
旅游資訊一、生產
打春 立春時，人們用泥土塑制耕牛，并在牛肚里塞上五谷。當泥牛被打破時，五谷就會散落。人們歡笑著收起谷物放回自己的糧倉中，預示倉滿糧足。
祈谷 二月九日，祭社神，祈求谷物豐收。
炒蟲腳 清明，有“炒蟲腳”習俗。據(jù)《?？悼h續(xù)志》記載：“取谷數(shù)升，投鍋中炒坼，以卜年歲豐歉。曰：炒蟲腳”。
做田福 夏至日，農家具酒肉祭田間地頭神，曰“做田?！薄?/span>
下海儀式 新船造成后，船家須備雞、肉、糖、果、餅、寶帛、紅包等，擇吉日祭土地公、鎮(zhèn)海大王、四海龍王諸神，禮成鳴炮，導船下海。
出海儀式 每次漁船出海前，船家都須在“船鼻”處燃炮竹，禱告海神，以求平安。
祭財神爺 商界習俗，每月初二、十六日舉行。是日，經商人家須備雞粟、水酒到祠廟祭財神。
二、建 筑
民間建房，是人生大事，因此有許多講究。一般可分為相地、做賣買、擇日、平地、奠基、筑墻、升梁、蓋屋面等階段。之前，首先選好屋地，然后這些基礎選定之后才能擇吉日動工興建。
相地 建房前，要請風水先生趕龍看地，選定新屋的地址。選擇宅基忌用墓葬地，忌對大路（沖“路箭”）、河道（沖“水箭”），忌廟前、祠后，忌近水井與池塘。
定向 選定地基后，要請風水師或建筑師傅以羅盤確定新屋的坐向，稱“放宅向”。放宅向，一般順地勢選定，座高向低。
擇日 請“擇日師”為新屋“做賣買”、“擋日子”、“升梁”等擇定“吉日”。擇定的“日子”忌與屋主肖屬相沖。因此，主人應向“擇日師”提供家庭所有成員的生辰八字，以免犯肖屬禁忌。
做賣買 平整場地前，由道士和屋主，依據(jù)“擇日單”上所擬的良時，到建屋場地“做賣買”，向土地神靈“買地契”。燒香化寶帛后，由道士念咒，向宅基所在地的土地公及神靈買地。這一活動，多選在夜深時進行。
平地 主人依據(jù)“擇日單”上所擬的耙地時間，雇請村中人丁興旺的“好命”家長，用水牛牯拉犁耙“平地”，以祈吉祥。儀式開始前，要用紅紙包上犁尖、耙尖。
開墻基 放線開基之前，先在屋基四周豎起寫著“東魯孔夫子無忌”、“西歧周文王無忌”、“南陽諸葛亮無忌”、“北海姜太公無忌”等字符“鎮(zhèn)邪”，以保開工大吉。屋主還要率領全家男女拜祭祖宗神靈，請貴人宣讀祝文，做為建房的起首。
擋日子 擋日子的儀式， 由男屋主主持。基槽挖好后，按選定的日子，在房基的“中宮”、“ 四角”及“丁”字墻 接頭外，分別用紅磚拼成“人”字、“丁”字放置在地基，砌基時不得移動，俗稱為“擋日子”。
升梁 在正三間瓦屋的中堂脊頂?shù)某兄亓合?，另設一支桁（檁）為“正梁”。儀式前，先將桁髹漆成大紅色即可（有條件的還要雕刻上花飾）。升梁時，借助稻叉（龍牙）、梯子（步步高）等工具，以人力將這支梁升上山墻中脊位置，叫做“升梁”。
喬遷 俗稱“進宅”、“入伙”。農村新屋建成后，進宅時須擇吉日舉行一定的儀禮，同時宴請親戚朋友。親戚要送來發(fā)粑、豬腿、紅包、檳榔等物的禮擔；朋友要送楹聯(lián)、鏡畫、器物、紅糖、喜炮等賀禮。
三、社交
社交習俗，禮尚往來。親友間往來時，常常隨手攜來一點“面前”（見面禮），如糕餅、糖果等。親密一點的，為示鄭重其事，須將事先制作好的“合子”、“葉搭”、“菜包”等粑類帶上。送禮也有講究，禮物數(shù)量必須成雙。否則，主人或許會心存芥蒂，視為“不吉利”。且禮尚往來，禮物要“來”、“回”相當。
社交主要目的有：一為逢年過節(jié)，互相探望，增進友誼；二為紅事白事，至愛親朋 “同甘苦，共患難”，乃人之常情。
四、飲食
雷州半島地處亞熱帶，三面環(huán)海，物產豐富，素稱“魚米之鄉(xiāng)”。雷州人在長期的生活實踐中，總結出許多的烹制秘訣，制作出一系列雷州風味食品，形成了獨特的雷州飲食文化。
白斬狗 特選“本地狗”，或烹或煮或炒或燜，隨意烹熟，且以“辣椒鹽”、“辣椒醬”配食。肉香味美，佐料熱辣，讓人大快朵頤，“食過返尋味”。
燒 豬 以雷州“高腳豬”秘制而成，皮質金黃，香脆爽口，肥而不膩，食后口有余香，回味無窮。
芹 菜 選用雷州特產的水芹加豆豉秘制而成。有滑、嫩、脆、香等特點，及降血脂、血壓功效，是消費者首選的佳肴。雷州話“芹菜”音近“勤財”，故芹菜也是民間“喬遷”、“過年”的必備菜肴。
合蔞飯 是用合蔞葉、大米特制的米飯，味香可口，有祛風、止咳、溫補之功效。合蔞諧音為“合老”，含有“合到老”的吉祥寓意，故俗稱蔞為“合蔞”。
艾子飯 選取鮮嫩艾葉、香粘米等原料煮制。艾子飯清香四溢，味微苦帶甘，是婦女冬季首選的溫補“食品”。
甜 糟 以優(yōu)質糯米為原料，以祖?zhèn)?/span>“糟餅”發(fā)酵而成。甜糟醇香撲鼻，味道又釅又甜，可即食，也可加乳羊肉或雞蛋、杞粑一起煮食。
白 粑 是雷州的特有產品，餡心有椰絲、花生蓉、冬瓜糖、紅棗、芝麻、蝦仁、肉丁等品種，以熱食為佳，滋味美妙。
豆仁餅 選用特產糯米粉、花生仁等原料秘制而成。特點是入口清脆，香氣四溢。嚴寒冬季，鄉(xiāng)下人常以之下酒，樂也融融。
公記糕 民間藝人許文明在清末首制，民國時期非常暢銷。此糕與龍風、草鞋餅合稱雷州餅類“三珍”。特點是脆生生，松蓉蓉，香甜可口。
情含糖 是一種玲瓏剔透的小圓球狀糖果。特點是又硬又甜，一進口就能令人愛不擇口，欲罷不能。真?zhèn)€是“情有所寄，含則有情”，個中滋味，妙不可言。
五、醫(yī) 療
雷州古代崇尚巫醫(yī)巫術，醫(yī)療習俗帶有濃重的“巫”色彩。宋代名士秦觀元符二年（公元1099年）貶雷州時有詩《雷陽書事》“駱越風俗殊，有疾皆勿藥。束帶趨祀房，瞽史巫紛若。弦歌薦繭栗，奴主治觴酌。呻吟殘未央，更把雞骨灼?！本褪抢字菸姿椎姆从?。直至宋嘉熙元年（公元1237年）知雷州軍事的薛直夫創(chuàng)立“惠民藥局”后，這一習俗才逐漸改變。但由于歷史原因，仍有部分醫(yī)療巫俗在民間保留下來。
消疹 雷州地處炎海，天氣濕熱。民間為除“濕疹”之苦，有以菽稻灑土牛的“消疹”習俗。
遣災 正月十二至二月十二日，民間有舞儺（又稱“走成倀”）習俗。是日，各家設香案，倀子挨戶做法，以紙符收“殃災”送至河邊燒化，曰遣災。
退罹 舞儺時，孩子有病的人家，可從倀子的旗子上扯下一支絲線，放在孩子的口袋以祈痊愈，曰退罹。
殺蟲 四月初八日，民間各採使君子葉和米作餅湯而食，曰“殺蟲”——習俗認為，此舉可殺除天花、麻風疫蟲。
消痱子 夏至日，取盂水曝日中抹小兒面背，云不生痱子。
打 鬼 遇有“鬼上身”者，嬸嫂須相約行動，一邊點香念咒，一邊以漁網(wǎng)網(wǎng)住患者，且以筷子夾其中指，以艾枝抽打其身，追問“鬼”的姓名、來由。直至將“鬼”打得連聲求饒，才松開筷子，解除法術。
擋 煞 久病未愈，或家遇破財之事，須向巫婆問算，或找高人指點，請道士做法消災。若屬“路箭”、“水箭”所沖，則設八卦、石敢當或石狗破解；犯路上惡鬼的，須以鏡子、狗血相鎮(zhèn)；犯水鬼的，須在水鬼做祟的水域豎碑，刻佛咒“唵嘛呢叭彌哞”、“南無阿彌陀佛”相鎮(zhèn)。
倒藥渣 巫俗認為生病是由于病者招致“邪氣、晦氣”所致，所以生病服藥后，要把藥渣倒在路上，任行人踩踏。認為這樣便能讓他人把晦氣帶走，疾病就能痊愈。
剁 奇 “奇”俗稱“疳核”，是指小孩子因身體某部位發(fā)炎而導致大腿根部內側的淋巴腫大。這時，大人會拿來一條稻草（蒲草），量出“奇”的長度，做好記號，然后把稻草置門坎上，用刀分段將“奇”剁除，邊剁邊禱：剁奇公，剁奇母，即時剁下即時好。
喊水缸 小孩子眼睛長麥粒腫（俗稱“狗尖”）時，大人便教他把頭伸向水缸，對著水缸大喊：“狗尖啊，要長你就長成水缸這么大，要不你得馬上好！”還有一法是讓小孩子藏到門后，用米筒蓋住“狗尖”，然后大聲喝道：狗尖啊，要長你就長成米筒這樣大，要不你得馬上好！
攪 耳 小孩子耳發(fā)炎（俗稱“生貓屄”）時，大人就會抱來一只貓，用貓尾插入小孩子的外耳孔，輕輕一攪，認為這樣就能把病治愈。
拋 齒 小孩子換掉乳牙時，若換的是上牙，大人便教他拿著換下的牙齒，站在庭院中，背向瓦房，站立時雙腳并齊后踮起足尖，然后倒手用力把牙齒拋向屋面，且暗暗祈禱：牙啊，愿你長得像瓦路一樣齊！若換的是下牙，大人便教他將換下的牙齒悄悄放入越蔸（一種鳳梨科野生植物）芯葉中。習俗認為這樣做，孩子的新牙就能長得好。
挑 疳 小孩厭食或生長緩慢時，父母便認為這是“疳積”作怪，所以必須把它挑掉。這時，家長便請來有挑疳經驗的老人為孩子挑疳。挑疳時，老人先在孩子手掌上找到疳的所在，用手把疳攏到一塊，然后用剪刀剪破這一部位，用針把疳積挑出。
止 嗝 小孩子打嗝時，父母便用手掌輕拍孩子的背晦，邊拍邊禱：打嗝公，打嗝母，打嗝即時好！
收 驚 小孩子不小心摔倒時，父母用手掌輕拍孩子的胸口或背晦為其“收驚”，且邊拍邊唱：“土疼，儂不疼！”
割月耳 嬰兒耳后因帶狀病毒感染而出現(xiàn)鐮刀縫狀傷口時，習俗認為這是月鐮惹的禍。所以，月亮升起時，父母便抱著嬰兒走到月光下，握著嬰兒的小手指著月亮輕聲唱道：月母啊，你刀利？儂刀利？儂割你耳婆你不知！
刮 沙 是民間醫(yī)治中暑的一種傳統(tǒng)辦法。刮沙重點部位是眉心、鼻梁、下頜、后頸、后背、后脊。刮痧術主要是用補瀉手法(輕刮為補，重刮為瀉)刺激皮膚，使全身血脈暢通，促進人體的新陳代謝，達到正本清源之目的。這一習俗有一定的科學道理。
